【発祥の地はどこ？】一蘭のルーツは福岡の「双葉ラーメン」

一蘭の歴史をたどるうえで、最初に押さえておきたいのが1960年の創業です。

株式会社一蘭の公式会社概要には、創業年として1960年（昭和35年）が記載されています。一方、公式の歴史・沿革では、創業時の店舗名や所在地の詳しい変遷までは掲載されていません。

前身については、福岡の企業紹介記事などで、初代店主の中原貞之氏が福岡市内で屋台「双葉ラーメン」を始めたことが紹介されています。

前身の双葉ラーメンとは？

「双葉ラーメン」は、現在の一蘭につながる豚骨ラーメン店の前身として知られています。

当時から特徴的だったとされるのが、ラーメンの中央に唐辛子をベースにした赤い辛味だれをのせるスタイルです。

現在の一蘭を象徴する赤い秘伝のたれにもつながる特徴であり、単に豚骨ラーメンを提供するだけではない独自性が、初期の段階から存在していたことがうかがえます。

福岡の企業紹介記事では、次のような変遷が伝えられています。

- 1960年：福岡市内で双葉ラーメンとして創業
- 1966年：福岡県小郡市へ移転
- 移転後：屋号を「一蘭」に変更

この経緯は、現在の株式会社一蘭が公開する公式沿革とは別の資料によるものです。公式沿革が確認できる1960年という創業年と、企業紹介記事が伝える前身の屋号・移転の情報を組み合わせることで、創業期の姿が見えてきます。

なぜ福岡県小郡市に移転したのか？

小郡市は福岡県南部に位置する地域です。

一蘭の歴史を調べると、福岡市内の屋台から小郡市の店舗へ移り、さらに現在のブランドへとつながる流れが浮かび上がります。

ただし、移転の具体的な理由については、公式沿革や会社概要に詳しい説明がありません。

そのため、移転を単純に経営拡大や店舗立地の変更だけで説明することはできません。

重要なのは、小郡時代が「一蘭」という屋号につながる歴史的な節目として紹介されていることです。

つまり、一蘭の発祥を福岡市内だけで考えると、その前身から屋号が生まれるまでの歴史を見落としてしまいます。

【小郡から那の川へ】1993年に一蘭が新たなスタートを切った理由

1960年の創業から33年後にあたる1993年は、一蘭の歴史における大きな転換点です。

この年、現在の株式会社一蘭が設立され、福岡市南区に那の川店がオープンしました。

1993年5月25日に株式会社一蘭を設立

公式会社概要によると、株式会社一蘭の設立日は1993年5月25日です。

代表取締役社長として掲載されているのは吉冨学氏です。

前身の屋号と味を引き継いだ経緯については、福岡の企業紹介記事が吉冨氏による事業継承を伝えています。

ここで大切なのは、1960年の創業と1993年の法人設立を同じ出来事として扱わないことです。

1960年は一蘭のルーツとなる事業の創業年であり、1993年は現在の株式会社一蘭が法人として設立された年です。

公式プロフィールで両方の日付が別々に記載されているのも、この違いを示しています。

那の川店が一号店になった

1993年9月、福岡市南区に那の川店が開店しました。

一蘭の公式沿革に記載されている、現在につながる店舗展開の出発点です。

那の川店は、単に古い店舗というだけではありません。

現在の一蘭を特徴づける味へのこだわりや、周囲を気にせず食事を楽しめる店舗づくりが形になり始めた場所でもあります。

その後、1994年には小戸店、1995年には天神店が開店。福岡市内での店舗展開が進みました。

なお、那の川店は1960年に創業した前身店舗そのものではなく、1993年に始まった現在の一蘭の店舗展開における一号店です。

この違いを理解すると、「一蘭発祥の地はどこか」という疑問を整理しやすくなります。

【一蘭の歴史・沿革】1960年から2026年までの重要な出来事

ここでは、株式会社一蘭の公式沿革と会社概要、前身についての企業紹介資料をもとに、主要な転換点を整理します。

年代	出来事	歴史的な意味
1960年	福岡で創業	一蘭の原点
1966年	小郡市へ移転、屋号を一蘭に変更したと紹介される	現在のブランド名につながる節目
1993年5月25日	株式会社一蘭を設立	法人としてのスタート
1993年9月	福岡市南区に那の川店を開店	現在の一蘭の一号店
1994年4月	小戸店を開店	福岡市内で店舗展開
1995年8月	天神店を開店	福岡中心部へ進出
1997年12月	博多店を開店	味集中カウンターの導入が進む
1999年10月	一蘭本社総本店を開店	中洲に象徴的な拠点を形成
2001年10月	東京・六本木店を開店	首都圏への進出
2016年10月	ニューヨーク・ブルックリン店を開店	米国での店舗展開
2017年6月	台湾台北本店を開店	アジアでの展開
2025年	池袋・大宮・川越・宇都宮などに出店	国内の出店を継続
2026年10月	奈良猿沢池店を開店	2026年の新規出店

出典：株式会社一蘭公式「歴史・沿革」「会社概要」。1966年の小郡市への移転については企業紹介記事に基づく。

この年表から読み取れるのは、一蘭が福岡での店舗展開を足掛かりに、東京、海外へと事業領域を広げてきたことです。

特に1993年から1999年までの約6年間は、現在の一蘭の基礎が築かれた重要な時期でした。

那の川店を起点に福岡市内で店舗を増やし、1999年には中洲に本社総本店を開店。福岡を代表するラーメンブランドとしての存在感を高めていきました。

【味集中カウンターの誕生秘話】一蘭が仕切りを設けた本当の理由

一蘭をほかのラーメンチェーンと区別する特徴の一つが、味集中カウンターです。

左右を仕切り板で区切り、正面にはすだれを設置した独特の客席は、一蘭を訪れたことがある人なら一度は目にしたことがあるでしょう。

しかし、この仕組みは感染症対策を目的に生まれたものではありません。

発案のきっかけは女性客の声だった

2017年の「販促会議」に掲載された一蘭への取材記事では、味集中カウンターの誕生について詳しく紹介されています。

当時、吉冨学氏が顧客アンケートを実施したところ、女性客から「一人ではラーメン店に入りにくい」という声が多く寄せられたといいます。

ラーメン店は複数人で利用するもの、あるいは男性が一人で入る場所という印象が強かった時代です。

そこで一蘭が考えたのが、周囲の視線を気にせず、一人でも落ち着いて食事ができる空間でした。

1993年の那の川店では、まず厨房と客席の間に暖簾を設置。

その後、1997年に開店した博多店で、隣席との間に仕切り板を導入しました。

この改良を重ねることで、現在知られている味集中カウンターの形が整っていきました。

味集中カウンターが生み出した3つの価値

味集中カウンターの役割は、単に隣の人と距離を取ることではありません。

1. 一人でも入りやすい環境：周囲の視線を気にせず、自分のペースで食事ができる。
2. 味への集中：視覚的な情報を減らし、目の前のラーメンと向き合える。
3. 調理担当者による先入観の排除：誰が作ったかではなく、提供された一杯そのものを味わえる。

特に3番目の考え方は興味深いポイントです。

同じラーメンでも、調理した人の肩書や印象によって、おいしさの評価が変わることがあります。

一蘭は調理担当者と客との間に視覚的な仕切りを設けることで、ブランドとして一定の食体験を提供する仕組みを目指しました。

味集中カウンターは、店舗の個性であると同時に、接客や店舗運営の考え方を反映した仕組みなのです。

感染症対策から生まれたという説は誤解

コロナ禍では、飲食店における感染症対策として、仕切りや個別席が広く取り入れられました。

そのため、一蘭の仕切りも感染症対策のために導入されたと思われることがあります。

しかし、実際には1993年に原型となる暖簾が設置され、1997年には隣席を区切る仕切り板が導入されています。

感染症対策よりもはるかに前から存在していた独自の店舗設計です。

【赤い秘伝のたれの由来】一蘭の味を象徴する赤い一滴

一蘭のラーメンを見たとき、まず目に入るのが丼の中央に浮かぶ赤い秘伝のたれです。

これは見た目を華やかにするためだけのトッピングではありません。

創業当時から続く、一蘭独自の味づくりを象徴する存在です。

唐辛子をベースにした独自の調味料

一蘭の公式「五つの元祖」や公式コラムによると、創業当時のラーメンでは胡椒を使うことが一般的でした。

それに対し、一蘭は唐辛子をベースとした独自のたれを開発し、ラーメンの中央にのせて提供するスタイルを採用しました。

特徴は、単純な辛さだけを追求していないことです。

公式情報によると、赤い秘伝のたれは30数種類の材料を調合し、何昼夜も寝かせて熟成させています。

唐辛子の刺激に加えて、さまざまな旨味を生み出すことで、とんこつスープの味に奥行きを加えています。

レシピを知るのは社内の4人だけ

一蘭公式コラムでは、赤い秘伝のたれの材料とレシピを知っているのは、社内でわずか4人と紹介されています。

加えて、製造場所は福岡県糸島市の「一蘭の森」に限定されています。

そこで製造されたたれが国内外の店舗へ届けられています。

この仕組みは、店舗が増えても味の中核となる調味料を一元的に管理するという考え方につながります。

世界各地に店舗を展開する一蘭にとって、味の再現性を維持するための重要な仕組みです。

創業当時と現在のラーメンは何が違う？

創業期と現在を比較すると、変わった部分と受け継がれている部分が見えてきます。

比較項目	創業期	現在
店舗形態	屋台・小規模店舗と伝えられる	国内外のチェーン店舗
屋号	双葉ラーメンと伝えられる	一蘭
味の特徴	唐辛子ベースの赤いたれ	熟成した赤い秘伝のたれ
食事環境	当時の一般的な店舗形態	味集中カウンター
事業規模	地域に根差した営業	国内外への店舗展開

創業期の具体的なメニュー構成や設備については、現在の公式資料だけでは詳細な比較ができません。

ただし、赤い秘伝のたれという特徴を受け継ぎながら、店舗体験や品質管理の仕組みを進化させてきたことは、公式情報からも読み取れます。

【一蘭本社総本店は中洲】福岡から世界へ広がった2026年の現在

福岡で一蘭の歴史を感じられる場所として知られているのが、福岡市博多区中洲にある一蘭本社総本店です。

ここで注意したいのは、那の川店と本社総本店は別の店舗だということです。

一蘭本社総本店は1999年に開店

公式沿革によると、一蘭本社総本店は1999年10月に開店しました。

当初は「中洲川端駅上店」という名称で営業を開始しています。

つまり、1993年の那の川店から6年後に誕生した店舗です。

中洲は福岡市を代表する繁華街の一つで、飲食店が集まる地域でもあります。

一蘭本社総本店は、福岡発祥のブランドを象徴する場所として知られるようになりました。

現在の本社所在地も、福岡市博多区中洲5丁目3-2です。

2026年の店舗展開はどうなっている？

一蘭の公式会社概要によると、2026年6月時点の店舗数は次のとおりです。

2026年6月時点・公式会社概要

93店舗

85店舗

国内

8店舗

海外

2025年度年商
477.1億円

出典：株式会社一蘭公式会社概要。店舗数は2026年6月時点。

海外では米国や香港、台湾などにも出店しています。

国内でも出店は続いており、公式沿革には2025年の池袋駅前店、大宮駅前店、川越クレアモール店、宇都宮鶴田店の開店が記録されています。

2026年には次の動きがありました。

- 6月：宮城県仙台市に仙台長町インター店を開店
- 9月27日：博多店がテナントビルの閉館に伴い営業終了
- 10月：奈良県奈良市に奈良猿沢池店を開店

博多店は1997年の開店以来、29年間営業してきた店舗です。公式発表では、近隣での再オープンも検討するとしています。

なお、93店舗という数字は6月時点の公式発表値です。9月の閉店や10月の新規出店が反映された11月現在の確定総店舗数とは区別する必要があります。

福岡発の一蘭が世界で支持される理由

一蘭の成長を考えるうえで注目したいのは、商品そのものだけでなく、食事体験まで含めてブランドを設計している点です。

一般的な飲食チェーンでは、メニューの多様化や価格帯の広さが集客の武器になります。

一方、一蘭は天然とんこつラーメンを中心とした商品構成と、味集中カウンターという独特の店舗設計によって差別化してきました。

加えて、赤い秘伝のたれの製造を糸島に集約するなど、味の品質管理にも力を入れています。

福岡の一店舗から始まった事業が海外にも広がった背景には、ラーメンの味だけではなく、店舗に入ってから食べ終わるまでの体験を一つのブランドとして提供する戦略があったのです。

【一蘭発祥に関するよくある質問（FAQ）】

Q1：一蘭の発祥の地はどこですか？

A1：一蘭のルーツは福岡県です。前身の双葉ラーメンは福岡市内で創業したとする企業紹介資料があり、1966年には小郡市へ移転して一蘭という屋号になったと伝えられています。現在の一蘭の一号店は福岡市南区の那の川店です。

Q2：一蘭は1960年創業ですか？

A2：はい。株式会社一蘭の公式会社概要には、1960年（昭和35年）創業と記載されています。

Q3：一蘭の前身は双葉ラーメンですか？

A3：はい。福岡の企業紹介記事などで、双葉ラーメンが前身として紹介されています。屋号の変遷については、公式沿革では詳しい記載がありません。

Q4：一蘭が小郡市に移転したのは何年ですか？

A4：企業紹介資料では1966年とされています。同資料では、移転後に屋号を一蘭へ変更したと紹介されています。

Q5：一蘭の一号店はどこですか？

A5：福岡市南区の那の川店です。1993年9月に開店した、現在の一蘭の店舗展開における一号店です。

Q6：株式会社一蘭の設立日はいつですか？

A6：1993年5月25日です。1960年の創業とは別の日付であり、創業と法人設立を区別することが大切です。

Q7：一蘭本社総本店は発祥の店ですか？

A7：いいえ。中洲の一蘭本社総本店は1999年10月に開店した店舗です。現在の店舗展開の一号店は那の川店であり、両者は別の位置づけです。

Q8：2026年現在、一蘭は何店舗ありますか？

A8：公式会社概要に掲載されている最新の集計値は、2026年6月時点で国内85店舗、海外8店舗の合計93店舗です。その後、10月には奈良猿沢池店が開店しています。

一蘭の歴史を理解するためには、1960年、1966年、1993年という3つの節目を押さえることが大切です。

- 1960年： 福岡における一蘭の創業。
- 1966年： 企業紹介資料で伝えられる小郡市への移転と屋号の変更。
- 1993年： 株式会社一蘭の設立と那の川店の開店。

加えて、味集中カウンターや赤い秘伝のたれという独自の特徴が加わり、福岡のラーメン店は国内外で知られるブランドへ成長しました。

【プロの結論】一蘭の発祥を調べるなら3つの場所を区別する

一蘭の歴史を語る際には、次の3つを混同しないことが重要です。

場所	歴史的な位置づけ
福岡市内・双葉ラーメン	前身とされる創業期のルーツ
福岡市南区・那の川店	1993年に始まった現在の一蘭の一号店
福岡市博多区・中洲	1999年開店の本社総本店がある場所