【みそののすけとは？】八戸の人気店を代表する濃厚味噌ラーメン

「みそののすけ」という検索語で探されている料理の正式な表記は、基本的に「みそのすけ」です。提供しているのは、青森県八戸市の「らーめんふぁくとりーのすけ」。店主は木村靖昭さんです。

単なる味噌ラーメンではなく、豚骨や鶏ガラをベースにしたスープ、自家製麺、独自の味噌ダレを組み合わせた一杯が特徴です。

看板メニューとして人気を集める理由

八戸経済新聞が2025年3月に報じた記事によると、木村さんは「みそのすけ」について、同店の約10種類のメニューの中でも来店客の半数が注文する人気商品と紹介しています。

ランチタイムには、このメニューを求める客で行列ができることもあったそうです。

人気の理由として考えられるのは、次の3点です。

- 味噌のコク： 北海道産味噌を組み合わせた、甘みと濃厚さのある味わい。
- 麺の存在感： スープに負けない太さと、もちもちした食感。
- 香味のアクセント： ニンニクや焦がし油による香ばしさ。

特に注目したいのは、濃厚さだけを追求しているわけではない点です。実際に2026年5月の来店レポートでは、スープは濃厚で甘みがありながら、食べやすい味わいと評価されています。

【味・麺・スープを徹底分析】豚骨と鶏ガラが生み出す独自の一杯

豚骨・鶏ガラを組み合わせた味噌スープ

青森朝日放送の「青森ラーメン大百科」が2022年9月の取材で紹介した「みそのすけ」の特徴は、次のような構成です。

- 豚骨をベースに鶏ガラを加える。
- 昆布、香味野菜、煮干しを組み合わせる。
- 北海道産味噌2種類をブレンドした自家製味噌ダレを使う。
- ニンニクの焦がし油を加えて香ばしさを引き出す。

豚骨の厚み、鶏ガラのうまみ、野菜や昆布などの風味を重ねることで、味噌の味だけに頼らないスープに仕上げています。

味噌ラーメンというと、塩気の強さや脂の重さをイメージする人もいますが、こちらは複数の素材のうまみを重ねるタイプです。

自家製手もみ麺へのこだわり

麺も店の個性を形づくる重要な要素です。

2022年の青森朝日放送の取材では、自家製手もみ麺を3日間寝かせて熟成させ、もちもちした食感を生み出していると紹介されました。

2026年の移転後の店舗についても、来店レポートでは極太の自家製縮れ麺が確認されています。

この麺の特徴は、次のとおりです。

- 太さがあり、食べ応えを感じやすい。
- 縮れによってスープと絡みやすい。
- もちもちした食感が濃厚なスープと調和する。

また、2026年5月のレポートでは、チャーシューの柔らかさや、もやし、白髪ネギ、水菜などの具材も紹介されています。

トッピングにも注目

代表的なトッピングは以下のとおりです。

- チャーシュー
- もやし
- メンマ
- 水菜
- 白髪ネギ
- 糸唐辛子
- 半熟味付け卵（メスの場合）

味噌の濃厚さに野菜の食感や薬味のアクセントが加わることで、最後まで味の変化を楽しめる構成になっています。

なお、麺やスープの詳細は過去の番組取材と2026年の来店記録に基づくものです。製法がすべて同一のまま維持されていることまで確認できるわけではありません。

【2026年の店舗移転】震災から売市への再出発までの歴史

「らーめんふぁくとりーのすけ」を語るうえで、店舗移転の歴史は欠かせません。

今回の売市への移転は、単なる営業場所の変更ではなく、東日本大震災や商業施設の閉店、店主の体調面の問題など、さまざまな出来事を経た再出発です。

2010年から2026年までの移転年表

この経緯は八戸経済新聞と青森テレビの報道で確認できます。

木村靖昭さんが大切にした新店舗の設計

今回の移転で注目されるのが、店舗の規模と営業スタイルです。

八戸経済新聞によると、新店舗は以前より席数を減らした28席。厨房から客席が見えるように設計され、提供方法もセルフ式を採用しています。

背景には、木村さんが一人ひとりの客と向き合える店にしたいという考えがありました。

震災による被災、三春屋の閉店、番町からの移転と、店舗の場所は何度も変わりました。それでも看板メニューを守り続けてきたことが、同店の大きな特徴です。

木村さんは売市への移転に際して、今回を最後の移転先とする考えと、場所が変わっても味を守りたいという思いを八戸経済新聞の取材で語っています。

関係する人物・店舗・商品を整理

こうして整理すると、「みそのすけ」は単独の商品名であると同時に、店舗のブランドを広く知らしめる存在になっていることが分かります。

【みそのすけのメニューと値段】オス・メスの違いにも注目

新店舗では味噌ラーメンだけでなく、塩、醤油、豚骨、煮干し、つけ麺など幅広いメニューを提供しています。

看板メニューの価格

2026年5月の現地レポートでは、「みそのすけ（メス）」が1,100円で紹介されています。

また、2026年10月17日の来店記録でも、味玉入りの「みそのすけ（メス）」が1,100円で注文されています。

このことから、2026年秋の価格を知るうえでは1,100円が具体的な参考価格になります。

オスとメスは何が違う？

同店のメニューには、独特の「オス」「メス」という表記があります。

これは性別を意味するものではなく、卵の有無を区別するための呼び方です。

- オス： 味付け卵なし。
- メス： 味付け卵あり。

2026年2月の移転直後の実食レポートでは、メスはオスに対して150円追加という仕組みが紹介されていました。

ただし、9月の店主ブログでは食材価格の上昇を背景に、近日中の価格改定を検討していると説明されています。したがって、過去の価格を現在の確定価格として扱わないことが大切です。

そのほかの代表的なメニュー

2026年2月の八戸経済新聞の記事では、次の価格が紹介されていました。

これらは移転オープン時点の報道価格です。9月には店主自身が値上げの可能性に言及しているため、2026年11月の注文時には券売機の表示を確認するのが確実です。

どのメニューを選ぶべき？

初めて訪れるなら、まずは看板の「みそのすけ」がおすすめです。

- 濃厚な味噌ラーメンを楽しみたい人：みそのすけ
- 味玉も一緒に味わいたい人：みそのすけ（メス）
- 味噌以外の味を試したい人：しおのすけ、にぼのすけ
- 麺をしっかり楽しみたい人：つけのすけ

初訪問では看板メニューを選び、次回に違うスープを試すと、店の幅広い魅力を感じやすくなります。

【ローソンとのコラボ商品】カップ麺から冷やしラーメンまで展開

「みそのすけ」が八戸市外でも知られるようになった大きなきっかけが、ローソンとのコラボレーションです。

ここで注意したいのは、カップ麺、冷やしラーメン、電子レンジで温めるホット麺は、それぞれ異なる商品だという点です。

2025年3月：全国向けカップ麺が発売

2025年3月25日、ローソンで「みそのすけ濃厚味噌ラーメン」の販売が始まりました。

東洋水産と「らーめんふぁくとりーのすけ」が約1年弱かけて共同開発した商品です。

八戸経済新聞によると、商品の特徴は以下のとおりです。

- 内容量：101g
- 発売価格：287円
- 販売地域：全国のローソン（一部店舗を除く）
- 味の特徴：豚と鶏のうまみ、ローストガーリックの香り、ニンニクの風味

店主の木村さんも商品開発に参加し、スープを底からよく混ぜて味わうことを勧めていました。

この商品は、専門店の看板メニューを全国の消費者に届ける取り組みとして注目されました。

2026年7月：東北限定の冷やしらーめん

2026年7月21日には、新たに「冷しらーめん みそのすけ」が発売されました。

販売地域は東北6県のローソンです。

2026年7月21日発売

冷やしラーメンでは、マー油や辛ネギによって店舗の味噌スープの特徴を表現しながら、花椒を加えて清涼感を出しています。

おにぎりは味噌ラーメンのスープをベースに、ピーナッツバターを加えたつゆでご飯を炊き、チャーシューとネギ味噌を組み合わせた商品です。

ローソン公式の発表では、いずれも7月21日発売。数量限定の地域商品として展開されました。

なお、冷やしラーメンの販売期間は2026年9月7日までです。11月現在、通常販売中の商品として扱うことはできません。

2026年9月：温かいレンジ麺も登場

さらに見逃せないのが、2026年9月8日から発売された温かい「みそのすけ」です。

店主の公式ブログ「のすけ通信」2026年9月号では、電子レンジで温めるホット麺として発売することが告知されています。

販売対象地域は、青森県内と岩手県の一部店舗です。

店主は前回の商品から改良したことにも触れており、ローソンとの商品展開が一度限りではないことが分かります。

ただし、地域限定商品であり、11月時点の個々の店舗の在庫までは保証されていません。

店舗の一杯とローソン商品は何が違う？

両者は同じ「みそのすけ」をベースにしていますが、食べる目的や商品設計が異なります。

ローソン商品は、店舗の味を再現することを目指した監修商品です。しかし、麺の製法や調理環境、提供直前の状態が異なるため、完全に同じ一杯ではありません。

店の自家製麺やスープの一体感を楽しみたいなら実店舗、手軽に味の特徴を試したいならコンビニ商品という使い分けが適しています。

【2026年11月最新の店舗情報】八戸市売市へのアクセス・営業時間・評判

2026年11月時点で確認できる新店舗の情報をまとめます。

らーめんふぁくとりーのすけ

2026年2月19日移転オープン



所在地

青森県八戸市売市1丁目19-11

北進ハイツA 1階

営業時間

11:00～15:00

定休日

火曜日・第2水曜日

臨時休業などは店舗発信を確認

駐車場

店舗前4台・第2駐車場4台

座席数

28席


情報源：八戸経済新聞、2026年5月の現地レポートなど。
電話番号：0178-38-9925（掲載されている店舗情報）

駐車場は店舗前と第2駐車場を利用

車で訪れる人にとって便利なのが、駐車スペースが合計8台分あることです。

2026年5月の現地レポートでは、店舗前に4台、第2駐車場に4台のスペースが設けられていると紹介されています。

初めて訪れる場合は、店舗前が満車なら第2駐車場の利用も検討できます。

注文方法は券売機・番号札方式

新店舗では、以前の一般的な飲食店とは少し異なるセルフ式の仕組みが導入されています。

基本的な流れは次のとおりです。

1. 入店後、券売機で食券を購入する。
2. 受け渡し口に食券を渡す。
3. 番号札を受け取る。
4. 空いている席で料理を待つ。
5. 呼び出しを受けて料理を受け取る。
6. 食後は食器を返却口へ戻す。

水や箸などもセルフ方式です。

厨房から客席が見える設計と合わせ、少ないスタッフでも効率よく営業できる仕組みになっています。

みそのすけの評判は？

2026年の来店レポートを見ると、評価されている要点は味噌スープのコク、自家製麺の食感、チャーシューの柔らかさなどです。

一方、味噌の濃厚さや甘みは好みによって評価が分かれる部分でもあります。

実際、2026年3月20日のYahoo!マップの口コミには、味噌ラーメンの品質を評価しながらも、味の好みは別だったという趣旨の投稿が掲載されています。

このことから、誰にでも同じように合う味というより、濃厚な味噌と香味油、自家製麺の組み合わせを楽しみたい人に向いた一杯と考えられます。

【みそののすけに関するよくある質問（FAQ）】

Q1：みそののすけとは、どこのラーメン店の商品ですか？

「みそのすけ」は、青森県八戸市の「らーめんふぁくとりーのすけ」が提供する看板の味噌ラーメンです。店主は木村靖昭さんです。

Q2：2026年に移転した新店舗はどこですか？

八戸市売市1丁目19-11です。2026年2月19日に移転オープンしました。

Q3：みそのすけの値段はいくらですか？

2026年10月の来店記録では、味玉入りの「みそのすけ（メス）」が1,100円でした。店主は9月に価格改定の可能性にも言及しているため、最新価格は券売機で確認してください。

Q4：みそのすけのスープには何が使われていますか？

過去の番組取材では、豚骨、鶏ガラ、昆布、香味野菜、煮干しを組み合わせたスープと、北海道産味噌2種類を使った自家製味噌ダレが紹介されています。

Q5：ローソンのカップ麺は全国で買えますか？

2025年3月に全国のローソン（一部店舗を除く）でカップ麺が発売されました。ただし、過去の発売実績であり、2026年11月現在の販売継続は確認できません。2026年には東北限定の冷やしラーメンや青森県・岩手県の一部向けホット麺も展開されています。

Q6：ローソンの冷やしラーメンは現在も販売していますか？

2026年7月21日発売の商品は、9月7日までの期間限定でした。11月現在は販売期間が終了しています。

Q7：営業時間と定休日を教えてください。

営業時間は11時～15時、定休日は火曜日と第2水曜日です。臨時休業や変更がある場合もあるため、訪問前に店舗の最新情報を確認してください。

「みそののすけ」として検索されることの多い「みそのすけ」は、青森県八戸市の「らーめんふぁくとりーのすけ」が長年育ててきた看板メニューです。

豚骨・鶏ガラをベースにした濃厚な味噌スープ、自家製手もみ麺、ニンニクの香ばしさが組み合わさり、店舗を代表する一杯として支持されてきました。

2026年2月19日の売市への移転は、東日本大震災や三春屋の閉店などを乗り越えた新たな出発です。さらにローソンとのコラボレーションによって、2025年の全国向けカップ麺、2026年の冷やしラーメン、温かいレンジ麺へと商品展開も広がっています。

実際に訪れるなら、まずは看板の「みそのすけ」がおすすめです。味玉入りを選ぶならメス、味玉なしならオスという違いも覚えておくと注文しやすくなります。

一方、コンビニ商品は店舗の味を手軽に体験する入口として魅力的です。専門店の自家製麺とスープを味わう体験とは別物だからこそ、両方を試す楽しみがあります。

八戸市売市で再スタートした「らーめんふぁくとりーのすけ」。これからも地域に根差した一杯と、新たな商品展開の両方に注目したいところです。

主な情報源：八戸経済新聞（2026年2月・7月）、青森テレビ（2026年2月）、青森朝日放送「青森ラーメン大百科」、ローソン公式サイト、らーめんふぁくとりーのすけ公式ブログ「のすけ通信」（2026年9月）、2026年の現地来店レポート。

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